年夜饭菜谱8个菜今日除夕推荐这8道经典菜荤素搭配寓意好全家老少都爱吃！
今天就是除夕了，相信大部分在外的游子都会回家团聚，热热闹闹吃个年夜饭，不知你们的年夜饭菜单准备好了没有，下面给大家精选8道经典菜，有荤有素，寓意好又好吃，祝愿大家兔年吉祥如意，身体健康，添财添好运！
2、梅菜适量加水泡发，攥干水分。然后起锅烧油，下葱姜蒜，倒入梅菜，中火慢慢翻炒干水分，炒出干香味。
3、五花肉煮到筷子能够去即可，捞起再用竹签扎孔。油温六成热下锅，马上盖上盖子，以免控油烫伤，打个一到两分钟，炸到猪皮明显焦脆。捞出来放到刚才煮肉的原汤里浸泡十分钟，通过一炸一泡，就出现了明显的虎皮，然后切成片，厚度大概三四毫米左右。
4、切好后加盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽抓拌均匀，让肉片彻底入味，码在碗中，然后放上炒干的梅干菜，稍微压实，淋上腌制的汤汁，上蒸锅，上气后蒸一个半小时，出锅后扣上一个盘子，最后撒上葱花，一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
1、五花肉剁成肉末，再切点葱末，姜末搅拌到肉馅里。马蹄去掉皮最后切碎，放到肉末里面，再加适量的料酒去腥，然后用手抓拌均匀，再把肉末摔打上劲。
2、碗里面打入一颗鸡蛋，加入200克自来水，100克玉米淀粉，搅拌均匀，然后分三次倒入肉末里面，每次加入以后都要搅拌上劲，再加适量鸡精、盐、胡椒粉、白糖、十三香，蚝油、生抽，充分的搅拌均匀备用。
3、接下来准备一点水淀粉，油温五成热，手上可以抹一点生粉水，开始团丸子，用手来回多摔打几次，这样丸子不容易散开。然后直接下入锅中，一直把丸子炸到微微发黄，先捞出来，再次把油温升高，然后把丸子复炸一遍，炸至酥脆，捞出来备用。
4、准备一点葱片、姜片，八角、香叶、白芷，锅中加入少许的油，油热之后把葱姜和香料全部下入锅中煸炒一下，炒出香味，再加入适量的清水，料酒去腥，盐调味，鸡精，生抽，蚝油，白糖，老抽上色，胡椒粉，开大火烧开，再把炸好的狮子头下入锅中，汤的量一定要没过狮子头，煮10分钟，盛出来摆入盘中。
5、然后把里面的料渣捞出来不要，接着开大火把汤汁烧开，加入适量的水淀粉，把汤汁熬至粘稠，最后来一点香油增加香味，搅拌均匀，把熬好的汤汁浇在狮子头上面，最后撒上一点小葱花，一道好吃的狮子头就做好啦。
1、龙口粉丝加入开水泡五分钟。新鲜香菇把香菇蒂去掉，再打上花刀，清洗干净。接下来锅中烧水，水开之后把香菇焯水三分钟左右，控水捞出来，再摆入盘中备用。
2、接着调个蒜蓉酱，多一点的大蒜剁成蒜泥，几个小米辣剁碎，放入蒜泥里面一起，淋入几勺热油激发出香味。再加入适量生抽、蚝油、食盐、鸡精搅拌均匀。
3、粉条泡好控水，把它盘在香菇上面，再把调好的蒜蓉酱淋在粉丝上，全部弄好以后再放入上汽的蒸锅中，开大火蒸五分钟。五分钟之后夹出来，然后在上面均匀的淋上一层蒸鱼豉油，撒上小葱花，再往葱花上面泼上热油，激发出香味，一道香菇素鲍鱼就做好了。
1、将排骨冲洗干净，再冷水下入锅中，放一个葱结，几片生姜，料酒去腥，开中小火把排骨煮开，将浮沫捞干净，煮两分钟左右，捞出放温水里面清洗干净，然后将它控水捞出。
2、把排骨放入锅中，放入姜片，一个葱结，两个八角，八个红辣椒，一小罐的啤酒，一勺生抽，老抽，蚝油，甜面酱，加入多一点的清水没过排骨，水开后转小火炖一个半小时。
3、全部都煮烂后，把里面的香料都夹出来，再转大火把汤汁收浓，汤汁也把它淋到排骨上，最后再撒上一点葱花，红烧排骨就做好了。
1、准备提前泡发好的黑木耳，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切丝，香菜一小把切成段，放入盆中。
2、锅内烧水开，加入油，下入木耳，中火煮两分钟左右即可捞出控水，过一下凉水，吃起来口感更脆。
3、油温烧至五成热时，放几粒花椒和红干椒，炸出香味关火起锅。然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出香味。
2、鸡翅倒入锅中，加入适量的清水，料酒去腥，开大火把鸡翅焯一下水，表面的浮沫撇干净以后再煮两分钟，控干水分，捞出来备用。
3、锅中加入适量的油，把鸡翅倒入锅中煎一下，煎至两面焦黄，像把葱姜倒入锅中，加入适量可乐，盐，蚝油，生抽，料酒翻动一下，用小火慢煮十分钟。
1、鲈鱼处理清洗干净，然后切成大块，加入一勺生抽、食用盐，胡椒粉，蚝油，辣椒酱，芝麻香油，葱姜抓拌均匀，腌20分钟。
3、砂锅加入多一点的食用油，然后把姜蒜末炒出蒜香味以后，把洋葱也加进来，再把鱼块的放到砂锅里面，把所有的料汁也放到鱼块上面，加入啤酒，大火焖个七分钟，然后再撒上小米椒，葱花，一道鲜香美味又好吃的鲈鱼就做好了。
1、排骨清洗干净后冷水下锅焯水，撇掉浮沫之后捞起排骨控干水分。玉米洗干净后剁成小块。山药和胡萝卜去皮后都切成小块。
2、将排骨和玉米放入锅中，加入姜片和适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入山药和胡萝卜、几个红枣继续炖煮半个小时。最后放入食盐调味即可出锅。返回搜狐，查看更多
